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A 15 kms de Crest, se trouve le superbe village de Saou. La forêt à laquelle il donne son nom s'étend sur 13km de long, et 3 à 4 km de large, de Roche Colombe ( 886 mètres d'altitude ), aux trois becs ( Roche courbe, 1545 mètres,le signal, 1559 mètres, et le Veyou, 1589 mètres ) . Ce site, ce massif, constitue une extraordinaire curiosité géologique, puisqu'il s'agit du plus haut synclinal perché d'Europe. Un synclinal, par opposition à un anticlinal, est un pli dont le centre est occupé par les couches géologiques les plus jeunes. Celui ci date du crétacé supérieur, il y a 80 millions d'années. Maurice BURRUS, propriétaire de la forêt de 1924 à 1959, y fit construire l'auberge des Dauphins, réplique du petit Trianon. Cette zone est d'une extraordinaire richesse, tant par la flore que par la faune. Au sujet de la variété de cette forêt, est parfois employé le terme de téléscopage bio-géographique. Ainsi, parmi les différentes espèces d'oiseaux, se cotoient le pic noir, la gélinotte, différentes variétés de fauvettes, la perdrix rouge, le hibou petit duc...Au coeur de cette forêt se cahe un petit marais, appelé le pas de Lestang, qui abrite un crapeau très rare, le pédolyte ponctué. Et n'oublions pas les chevreuils, particulièrement nombreux, ainsi que les chamois. Ce massif offre de très belles falaises pour les amateurs d'escalade.
Tous les ans a lieu à Saou la fête du Picodon, fromage de chèvre qui constitue une des grandes spécialités de la région.

Voir ci joint l'album photos consacré à la forêt de Saou et consulter le site http://www.saou.info